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做什么饭都提不起精神,显得很没有胃口,所以凉拌为主的饭就会登场,凉拌面、凉鱼、凉粉,最受大家欢迎的就是凉皮了,凉皮一年四季都有,这个时候最招人喜欢,滑爽劲道的口感,配上酸酸辣辣的味道,吃起来胃口大开,吃上两碗都不嫌多。

凉皮好吃,但外面的凉皮量很少,而且价格很高,物价在增长,所以凉皮的价格也在增长,真是无奈呀,所以想吃凉皮自己动手做,就再也不用在外面买的吃了,自己做分量足,想吃多少有多少,想什么时候吃都可以,今天做米皮,比面皮简单,省去了和面洗面,就搅拌搅拌上锅蒸一下就好了,喜欢吃凉皮的朋友抓紧学呀,自从学会做米皮后,从不去外面买了,老公孩子都爱吃,再也不怕吃不饱了!

首先准备好适量的大米,提前洗净泡在清水中,泡上八个小时以上的时间,这样才能将大米泡软,这样可以提前一天泡米,第二天就能做了。

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将泡好的大米捞出控水,然后倒在料理机中,同时倒入没过大米的水,再超出五厘米的样子,开始搅打最终成为米浆,倒出来用细纱布进行过滤,重新倒入碗中。

然后准备一个很干净的锅,大火将锅烧热,再关火就可以了,这个时候将过滤的米浆倒在热锅中,快速搅拌,最后静置直到没有热气为止。这一步属于烫浆,经过烫浆之后,米皮的口感更好,否则吃起来发硬,锅烧热之后关火就行了,不要一直开火。

再准备一个锅,加入足量的清水,还要准备一个平底盘子,开火将水烧开,盘子上面刷上食用油,随即舀入一勺米浆在盘子中,轻轻晃动之后,均匀平铺盘底。

将装有米浆的盘子放在开水上,蒸上两分钟,蒸的时候,记住要开大火,直至蒸熟,看到盘子中出现大气泡就可以了,这时将盘子取出放在凉水上冰一下,就可以将米皮揭下来了,再将所有的米浆都做完就可以了。

做好的米皮切好拌上配菜和酱料,真是太好吃了,吃起来滑爽软嫩有劲道,自己做的更加卫生,省去和面洗面,太简单了,喜欢吃凉皮怕不够吃,就自己尝试做起来吧。
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