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随着国境解封,伴手礼店渐有观光客回流。 连珍人气品项包含「芋泥球」、「芋头西米露」,手工制作飘散纯粹芋香。 日出土凤梨酥受观光客青睐,如今再推「米凤梨酥」等品项掳获各个年龄层的心。 台中食芋堂独卖品项「芋3冰」,搭丰富芋头配料满足多层次口感。 食芋堂进驻台中,店装以清爽纯白为主调营造网美店风格,吸引年轻人目光。

观光客购物支出占旅游总消费额的1/5,伴手礼市场能否随国门开放迎来曙光,烘焙业者多持保守态度,搬出销售数据来看,疫后海外客只占1至2成,想重回盛况至少得要1年时间,「后疫情也不知道后到哪去,就怕疫情再次大爆发,且政府开放多少飞机班次、多少海外客来台也难说得准。」业者便火力专攻明星商品、创意糕点拼内需市场,确保品牌不会市场边缘化。

以亲民吸回头客

提起基隆糕点名店,自然就想到连珍及招牌品项「芋泥球」,严选大甲芋头并削去外皮及外层略有涩味的芋头,保留内层芋头心达到松、软、香口感。第三代程家旭坚信,点心就是要做得亲民,「我们客群很广,20至60岁都有,如果刻意做太高档只会降低客人上门意愿。」他认为想吸引海外客,首要条件就是做到台湾人都接受自家商品,「我们不要只做『一次的客人』,在地人吃过我们家芋泥商品就会相信好在哪,他们喜欢后自然就会带海外客来。」

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抱持同样想法的还有台中人气名店日出,其中「土凤梨酥」曾被票选为日本人青睐的伴手礼之一,以100%台湾土凤梨打造微酸甜的不腻滋味,怕吃酸的观光客都慕名而来。业者直言,疫情导致海外市场萎缩,不过「越在地越国际,观光客来台湾最想体验原滋原味的手艺,端出有信心的点心分享给外来旅客,他们未来还是会愿意再上门。」对于伴手礼市场能否顺利回温?品牌保守说看起来还不太明朗,仍以国内市场为重点。

创新发想振买气

近期因网红分享火速成为排队名店的食芋堂,10月中旬于台中开出第三间分店,限定品「芋3冰」以现刨剉冰淋上黑糖蜜、炼乳再搭芋泥、蜜芋头、芋泥球,口感丰富。第二代老板刘哲玮对自家芋泥品十分自豪,「上门的客人3周内都会再次光顾,有至少10组香港人争抢要代购。」话锋一转,他也淡淡地说,品牌创立不久,尽管观光客重新上门,「但在陆客无法来的前提下,其实很难亲眼见证烘焙业的业绩颠峰,现阶段就是以在地人口味去做新发想,在疫后重振买气。」

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